आयरन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व रक्त और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। लेकिन एक नए अध्ययन से पता चलता है कि दुनिया की आधी से अधिक आबादी को इन पोषक तत्वों और पांच अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा नहीं मिल पाती है।
29 अगस्त को द लैंसेट ग्लोबल हेल्थ में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि 5 अरब से अधिक लोग पर्याप्त मात्रा में आयोडीन, विटामिन ई या कैल्शियम का सेवन नहीं करते हैं। 4 अरब से अधिक लोग आयरन, राइबोफ्लेविन, फोलेट और विटामिन सी की अपर्याप्त मात्रा का सेवन करते हैं।
"हमारा अध्ययन एक बड़ी उपलब्धि है," अध्ययन के सह-प्रमुख लेखक, डॉ. क्रिस्टोफर फ्री, जो यूसी सांता बारबरा के समुद्री विज्ञान संस्थान और ब्रैन स्कूल ऑफ एनवायरनमेंटल साइंस एंड मैनेजमेंट में शोध सहयोगी हैं, ने प्रेस विज्ञप्ति में एक बयान में कहा। फ्री मानव पोषण के विशेषज्ञ भी हैं।
फ्री ने आगे कहा, "ऐसा इसलिए नहीं है कि यह लगभग हर देश में 34 आयु और लिंग समूहों के लिए अपर्याप्त सूक्ष्म पोषक तत्वों के सेवन का पहला अनुमान प्रदान करता है, बल्कि इसलिए भी है कि यह इन तरीकों और परिणामों को शोधकर्ताओं और चिकित्सकों के लिए आसानी से सुलभ बनाता है।"
नए अध्ययन के अनुसार, पिछले अध्ययनों में दुनिया भर में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी या इन पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की अपर्याप्त उपलब्धता का आकलन किया गया है, लेकिन पोषक तत्वों की आवश्यकताओं के आधार पर वैश्विक स्तर पर सेवन का कोई अनुमान नहीं लगाया गया है।
इन्हीं कारणों से, शोध दल ने 185 देशों में 15 सूक्ष्म पोषक तत्वों के अपर्याप्त सेवन की व्यापकता का अनुमान लगाया, जो कि जनसंख्या के 99.3% का प्रतिनिधित्व करता है। वे मॉडलिंग के माध्यम से इस निष्कर्ष पर पहुंचे - उन्होंने 2018 के वैश्विक आहार डेटाबेस से प्राप्त आंकड़ों पर "आयु और लिंग-विशिष्ट पोषण संबंधी आवश्यकताओं के एक विश्व स्तर पर सामंजस्यपूर्ण सेट" को लागू किया, जो व्यक्तिगत सर्वेक्षणों, घरेलू सर्वेक्षणों और राष्ट्रीय खाद्य आपूर्ति डेटा पर आधारित तस्वीरें प्रदान करता है। इनपुट अनुमान।
लेखकों ने पुरुषों और महिलाओं के बीच अंतर भी पाया। महिलाओं में पुरुषों की तुलना में आयोडीन, विटामिन बी12, आयरन और सेलेनियम का अपर्याप्त सेवन होने की संभावना अधिक होती है। वहीं दूसरी ओर, पुरुषों को पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम, जिंक, थायमिन, नियासिन और विटामिन ए, बी6 और सी नहीं मिल पाते हैं।
क्षेत्रीय अंतर भी स्पष्ट हैं। राइबोफ्लेविन, फोलेट, विटामिन बी6 और बी12 का अपर्याप्त सेवन भारत में विशेष रूप से गंभीर है, जबकि कैल्शियम का सेवन दक्षिण और पूर्वी एशिया, उप-सहारा अफ्रीका और प्रशांत क्षेत्र में सबसे गंभीर है।
स्विट्जरलैंड में ग्लोबल एलायंस फॉर इम्प्रूव्ड न्यूट्रिशन के वरिष्ठ तकनीकी विशेषज्ञ और अध्ययन के सह-लेखक टाइ बील ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा, "ये परिणाम चिंताजनक हैं। अधिकांश लोग - पहले की तुलना में कहीं अधिक, सभी क्षेत्रों और सभी आय स्तरों वाले देशों में - कई आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन नहीं करते हैं। ये कमियां स्वास्थ्य परिणामों को नुकसान पहुंचाती हैं और मानव क्षमता के वैश्विक विकास को सीमित करती हैं।"
उत्तरी कैरोलिना में ईस्ट कैरोलिना विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान की सहायक प्रोफेसर और फार्म टू क्लिनिक कार्यक्रम की निदेशक डॉ. लॉरेन सास्त्रे ने ईमेल के माध्यम से बताया कि हालांकि ये निष्कर्ष अद्वितीय हैं, लेकिन ये अन्य छोटे, देश-विशिष्ट अध्ययनों के अनुरूप हैं। ये निष्कर्ष वर्षों से एक जैसे ही रहे हैं।
"यह एक महत्वपूर्ण अध्ययन है," सास्त्रे ने कहा, जो इस अध्ययन में शामिल नहीं थे।
वैश्विक खानपान संबंधी आदतों के मुद्दों का आकलन करना
इस अध्ययन की कई महत्वपूर्ण सीमाएँ हैं। पहली बात तो यह है कि अध्ययन में पूरक आहार और पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों के सेवन को शामिल नहीं किया गया, जिससे सैद्धांतिक रूप से कुछ लोगों में कुछ पोषक तत्वों का सेवन बढ़ सकता है। इसलिए, अध्ययन में पाई गई कुछ कमियाँ वास्तविक जीवन में उतनी गंभीर नहीं हो सकती हैं।
लेकिन संयुक्त राष्ट्र बाल कोष के आंकड़ों से पता चलता है कि दुनिया भर में 89% लोग आयोडीन युक्त नमक का सेवन करते हैं। "इस प्रकार, आयोडीन शायद एकमात्र ऐसा पोषक तत्व है जिसके भोजन से अपर्याप्त सेवन को अत्यधिक बढ़ा-चढ़ाकर बताया जाता है।"
सास्त्रे ने कहा, "मेरी एकमात्र आलोचना यह है कि उन्होंने पोटेशियम को इस आधार पर नज़रअंदाज़ कर दिया कि इसके लिए कोई मानक नहीं हैं। हम अमेरिकी निश्चित रूप से पोटेशियम की (अनुशंसित दैनिक मात्रा) प्राप्त कर रहे हैं, लेकिन अधिकांश लोगों को पर्याप्त मात्रा नहीं मिल पाती है। और इसे सोडियम के साथ संतुलित करना आवश्यक है। कुछ लोग बहुत अधिक सोडियम का सेवन करते हैं, और पर्याप्त पोटेशियम नहीं प्राप्त करते हैं, जो रक्तचाप और हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।"
इसके अतिरिक्त, शोधकर्ताओं ने कहा कि वैश्विक स्तर पर व्यक्तिगत आहार सेवन के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी बहुत कम उपलब्ध है, विशेष रूप से राष्ट्रीय स्तर पर प्रतिनिधि डेटा सेट या दो दिनों से अधिक के सेवन को शामिल करने वाले डेटा सेट। इस कमी के कारण शोधकर्ताओं के लिए अपने मॉडल अनुमानों को सत्यापित करना मुश्किल हो जाता है।
हालांकि टीम ने अपर्याप्त सेवन को मापा, लेकिन इस बात का कोई डेटा नहीं है कि क्या इससे पोषण संबंधी कमियां होती हैं जिनका निदान रक्त परीक्षण और/या लक्षणों के आधार पर डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ द्वारा किया जाना आवश्यक होगा।
अधिक पौष्टिक आहार
पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर यह निर्धारित करने में आपकी मदद कर सकते हैं कि क्या आपको कुछ विटामिन या खनिज पर्याप्त मात्रा में मिल रहे हैं या रक्त परीक्षण के माध्यम से किसी कमी का पता चलता है।
सास्त्रे ने कहा, "सूक्ष्म पोषक तत्व कोशिका कार्यप्रणाली, प्रतिरक्षा और चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। फिर भी हम फल, सब्जियां, मेवे, बीज, साबुत अनाज आदि का सेवन नहीं कर रहे हैं, जिनसे ये खाद्य पदार्थ प्राप्त होते हैं। हमें अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सिफारिश का पालन करना चाहिए, 'इंद्रधनुषी रंगों का भोजन करें'।"
यहां उन सात पोषक तत्वों के महत्व की सूची दी गई है जिनका वैश्विक स्तर पर सेवन सबसे कम होता है और साथ ही उन खाद्य पदार्थों के बारे में भी बताया गया है जिनमें ये पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं:
1. कैल्शियम
● हड्डियों की मजबूती और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण
● यह डेयरी उत्पादों और सोया, बादाम या चावल से बने पौष्टिक विकल्पों में पाया जाता है; गहरे हरे पत्तेदार सब्जियों में; टोफू में; सार्डिन मछली में; सैल्मन मछली में; ताहिनी में; और संतरे या अंगूर के रस से बने पौष्टिक रस में भी पाया जाता है।
2. फोलिक एसिड
● लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और कोशिका वृद्धि एवं कार्यप्रणाली के लिए महत्वपूर्ण, विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान।
● यह गहरे हरे रंग की सब्जियों, फलियों, मटर, दालों और पौष्टिक अनाजों जैसे कि ब्रेड, पास्ता, चावल और अनाज में पाया जाता है।
3. आयोडीन
● थायरॉइड ग्रंथि के कार्य और हड्डियों एवं मस्तिष्क के विकास के लिए महत्वपूर्ण
● यह मछली, समुद्री शैवाल, झींगा, दुग्ध उत्पादों, अंडों और आयोडीन युक्त नमक में पाया जाता है।
4. लोहा
● शरीर को ऑक्सीजन पहुंचाने और वृद्धि एवं विकास के लिए आवश्यक
● यह सीप, बत्तख, गोमांस, सार्डिन, केकड़ा, मेमना, पौष्टिक अनाज, पालक, आटिचोक, बीन्स, दाल, गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां और आलू में पाया जाता है।
5. मैग्नीशियम
● मांसपेशियों और तंत्रिकाओं के कार्य, रक्त शर्करा, रक्तचाप और प्रोटीन, हड्डियों और डीएनए के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण।
● यह फलियों, मेवों, बीजों, साबुत अनाजों, हरी पत्तेदार सब्जियों और पोषक तत्वों से भरपूर अनाजों में पाया जाता है।
6. नियासिन
● तंत्रिका तंत्र और पाचन तंत्र के लिए महत्वपूर्ण
● यह गोमांस, चिकन, टमाटर सॉस, टर्की, ब्राउन राइस, कद्दू के बीज, सैल्मन और फोर्टिफाइड अनाज में पाया जाता है।
7. राइबोफ्लेविन
● भोजन से मिलने वाली ऊर्जा के चयापचय, प्रतिरक्षा प्रणाली और स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए महत्वपूर्ण।
● यह अंडे, डेयरी उत्पाद, मांस, अनाज और हरी सब्जियों में पाया जाता है।
हालांकि भोजन से कई पोषक तत्व प्राप्त किए जा सकते हैं, लेकिन प्राप्त पोषक तत्व बहुत कम मात्रा में होते हैं और लोगों की स्वास्थ्य संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए अपर्याप्त होते हैं, इसलिए बहुत से लोग अपना ध्यान अन्य विकल्पों की ओर मोड़ते हैं।आहारीय पूरक.
लेकिन कुछ लोगों के मन में एक सवाल है: क्या उन्हें स्वस्थ भोजन करने के लिए आहार पूरक लेने की आवश्यकता है?
महान दार्शनिक हेगेल ने एक बार कहा था कि "अस्तित्व तर्कसंगत है", और यही बात आहार पूरकों पर भी लागू होती है। अस्तित्व की अपनी भूमिका और अपना महत्व है। यदि आहार तर्कसंगत नहीं है और पोषण असंतुलन हो जाता है, तो आहार पूरक खराब आहार संरचना की भरपाई करने में एक शक्तिशाली सहायक सिद्ध हो सकते हैं। कई आहार पूरकों ने शारीरिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण योगदान दिया है। उदाहरण के लिए, विटामिन डी और कैल्शियम हड्डियों को स्वस्थ रखने और ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव में सहायक होते हैं; फोलिक एसिड भ्रूण में तंत्रिका नलिका संबंधी विकारों को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।
आप पूछ सकते हैं, "जब हमारे पास खाने-पीने की कोई कमी नहीं है, तो पोषक तत्वों की कमी कैसे हो सकती है?" यहाँ आप कुपोषण के अर्थ को कम आंक रहे होंगे। पर्याप्त भोजन न करना (जिसे पोषण की कमी कहते हैं) कुपोषण का कारण बन सकता है, साथ ही बहुत अधिक भोजन करना (जिसे अतिपोषण कहते हैं) और भोजन के प्रति अत्यधिक नखरे करना (जिसे पोषण असंतुलन कहते हैं) भी कुपोषण का कारण बन सकता है।
संबंधित आंकड़ों से पता चलता है कि निवासियों को आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट जैसे तीन प्रमुख पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा मिल रही है, लेकिन कैल्शियम, आयरन, विटामिन ए और विटामिन डी जैसे कुछ पोषक तत्वों की कमी अभी भी मौजूद है। वयस्कों में कुपोषण की दर 6.0% है, और 6 वर्ष और उससे अधिक आयु के निवासियों में एनीमिया की दर 9.7% है। 6 से 11 वर्ष की आयु के बच्चों और गर्भवती महिलाओं में एनीमिया की दर क्रमशः 5.0% और 17.2% है।
इसलिए, संतुलित आहार के साथ-साथ अपनी आवश्यकताओं के अनुसार उचित मात्रा में आहार पूरक लेना कुपोषण की रोकथाम और उपचार में महत्वपूर्ण है, इसलिए इन्हें अंधाधुंध अस्वीकार न करें। लेकिन आहार पूरकों पर अत्यधिक निर्भर न रहें, क्योंकि वर्तमान में कोई भी आहार पूरक खराब आहार संरचना में मौजूद कमियों को पूरी तरह से पहचान कर पूरा नहीं कर सकता। आम लोगों के लिए, संतुलित आहार हमेशा सबसे महत्वपूर्ण होता है।
अस्वीकरण: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है और इसे किसी भी प्रकार की चिकित्सीय सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। इस ब्लॉग पोस्ट की कुछ जानकारी इंटरनेट से ली गई है और पेशेवर नहीं है। यह वेबसाइट केवल लेखों को छांटने, प्रारूपित करने और संपादित करने के लिए जिम्मेदार है। अधिक जानकारी प्रदान करने का उद्देश्य यह नहीं दर्शाता कि आप इसके विचारों से सहमत हैं या इसकी सामग्री की प्रामाणिकता की पुष्टि करते हैं। किसी भी सप्लीमेंट का उपयोग करने या अपनी स्वास्थ्य देखभाल दिनचर्या में कोई भी बदलाव करने से पहले हमेशा किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।
पोस्ट करने का समय: 04 अक्टूबर 2024
