आप शायद यह नहीं जानते होंगे कि बहुत से लोगों को 7 प्रमुख पोषक तत्व पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाते हैं

आयरन और कैल्शियम जैसे पोषक तत्व रक्त और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। लेकिन एक नए अध्ययन से पता चलता है कि दुनिया की आधी से अधिक आबादी को इन पोषक तत्वों और पांच अन्य पोषक तत्वों की पर्याप्त मात्रा नहीं मिलती है जो मानव स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।

29 अगस्त को द लैंसेट ग्लोबल हेल्थ में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि 5 अरब से अधिक लोग पर्याप्त आयोडीन, विटामिन ई या कैल्शियम का सेवन नहीं करते हैं। 4 अरब से अधिक लोग अपर्याप्त मात्रा में आयरन, राइबोफ्लेविन, फोलेट और विटामिन सी का सेवन करते हैं।

"हमारा अध्ययन एक बड़ा कदम है," अध्ययन के सह-प्रमुख लेखक क्रिस्टोफर फ्री, पीएचडी, यूसी सांता बारबरा के समुद्री विज्ञान संस्थान और ब्रेन स्कूल ऑफ एनवायर्नमेंटल साइंस एंड मैनेजमेंट के एक शोध सहयोगी ने एक बयान में कहा। प्रेस विज्ञप्ति। फ्री मानव पोषण में भी विशेषज्ञ है।

फ्री ने कहा, "ऐसा केवल इसलिए नहीं है क्योंकि यह लगभग हर देश में 34 आयु और लिंग समूहों के लिए अपर्याप्त सूक्ष्म पोषक तत्वों के सेवन का पहला अनुमान प्रदान करता है, बल्कि इसलिए भी क्योंकि यह इन तरीकों और परिणामों को शोधकर्ताओं और चिकित्सकों के लिए आसानी से सुलभ बनाता है।"

नए अध्ययन के अनुसार, पिछले अध्ययनों में दुनिया भर में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी या इन पोषक तत्वों वाले खाद्य पदार्थों की अपर्याप्त उपलब्धता का आकलन किया गया है, लेकिन पोषक तत्वों की आवश्यकताओं के आधार पर कोई वैश्विक सेवन अनुमान नहीं लगाया गया है।

इन कारणों से, शोध दल ने 185 देशों में 15 सूक्ष्म पोषक तत्वों के अपर्याप्त सेवन की व्यापकता का अनुमान लगाया, जो 99.3% आबादी का प्रतिनिधित्व करते हैं। वे मॉडलिंग के माध्यम से इस निष्कर्ष पर पहुंचे - 2018 ग्लोबल डाइट डेटाबेस के डेटा के लिए "आयु और लिंग-विशिष्ट पोषण संबंधी आवश्यकताओं का विश्व स्तर पर सामंजस्यपूर्ण सेट" लागू करना, जो व्यक्तिगत सर्वेक्षणों, घरेलू सर्वेक्षणों और राष्ट्रीय खाद्य आपूर्ति डेटा के आधार पर तस्वीरें प्रदान करता है। इनपुट अनुमान.

लेखकों ने पुरुषों और महिलाओं के बीच अंतर भी पाया। पुरुषों की तुलना में महिलाओं में आयोडीन, विटामिन बी12, आयरन और सेलेनियम की अपर्याप्त मात्रा होने की संभावना अधिक होती है। दूसरी ओर, पुरुषों को पर्याप्त मैग्नीशियम, जिंक, थायमिन, नियासिन और विटामिन ए, बी6 और सी नहीं मिल पाता है।
क्षेत्रीय मतभेद भी स्पष्ट हैं। राइबोफ्लेविन, फोलेट, विटामिन बी6 और बी12 का अपर्याप्त सेवन भारत में विशेष रूप से गंभीर है, जबकि कैल्शियम का सेवन दक्षिण और पूर्वी एशिया, उप-सहारा अफ्रीका और प्रशांत क्षेत्र में सबसे गंभीर है।

स्विट्जरलैंड में ग्लोबल एलायंस फॉर इम्प्रूव्ड न्यूट्रिशन के एक वरिष्ठ तकनीकी विशेषज्ञ, अध्ययन के सह-लेखक टाइ बील ने एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा, "ये परिणाम चिंताजनक हैं।" “अधिकांश लोग - पहले की सोच से भी अधिक, सभी क्षेत्रों और सभी आय स्तरों वाले देशों में - कई आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों का पर्याप्त उपभोग नहीं करते हैं। ये अंतराल स्वास्थ्य परिणामों को नुकसान पहुंचाते हैं और मानव क्षमता की वैश्विक सीमा को सीमित करते हैं।

उत्तरी कैरोलिना में ईस्ट कैरोलिना विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान के सहायक प्रोफेसर और फार्म टू क्लिनिक कार्यक्रम के निदेशक डॉ. लॉरेन सस्त्रे ने ईमेल द्वारा कहा कि हालांकि निष्कर्ष अद्वितीय हैं, वे अन्य, छोटे, देश-विशिष्ट अध्ययनों के अनुरूप हैं। ये निष्कर्ष वर्षों से लगातार बने हुए हैं।

"यह एक मूल्यवान अध्ययन है," सस्त्रे ने कहा, जो अध्ययन में शामिल नहीं थे।

वैश्विक खान-पान की आदतों के मुद्दों का आकलन करना

इस अध्ययन की कई महत्वपूर्ण सीमाएँ हैं। सबसे पहले, क्योंकि अध्ययन में पूरक और गरिष्ठ खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल नहीं था, जो सैद्धांतिक रूप से कुछ लोगों के कुछ पोषक तत्वों के सेवन को बढ़ा सकता है, अध्ययन में पाई गई कुछ कमियां वास्तविक जीवन में उतनी गंभीर नहीं हो सकती हैं।

लेकिन संयुक्त राष्ट्र बाल कोष के आंकड़ों से पता चलता है कि दुनिया भर में 89% लोग आयोडीन युक्त नमक का सेवन करते हैं। "इस प्रकार, आयोडीन ही एकमात्र पोषक तत्व हो सकता है जिसके लिए भोजन से अपर्याप्त सेवन को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।"

सास्त्रे ने कहा, "मेरी एकमात्र आलोचना यह है कि उन्होंने इस आधार पर पोटेशियम को नजरअंदाज कर दिया कि कोई मानक नहीं हैं।" "हम अमेरिकियों को निश्चित रूप से (अनुशंसित दैनिक भत्ता) पोटेशियम मिल रहा है, लेकिन अधिकांश लोगों को लगभग पर्याप्त नहीं मिलता है। और इसे सोडियम के साथ संतुलित करने की आवश्यकता है। कुछ लोगों को बहुत अधिक सोडियम मिलता है, और पर्याप्त पोटेशियम नहीं मिल रहा है, जो महत्वपूर्ण है रक्तचाप (और) हृदय स्वास्थ्य के लिए।"

इसके अतिरिक्त, शोधकर्ताओं ने कहा कि विश्व स्तर पर व्यक्तिगत आहार सेवन के बारे में पूरी जानकारी बहुत कम है, विशेष रूप से डेटा सेट जो राष्ट्रीय स्तर पर प्रतिनिधि हैं या दो दिनों से अधिक के सेवन को शामिल करते हैं। यह कमी शोधकर्ताओं की उनके मॉडल अनुमानों को मान्य करने की क्षमता को सीमित करती है।

हालाँकि टीम ने अपर्याप्त सेवन को मापा, लेकिन इस बात पर कोई डेटा नहीं है कि क्या इससे पोषण संबंधी कमियाँ होती हैं जिसका निदान रक्त परीक्षण और/या लक्षणों के आधार पर डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ द्वारा किया जाना आवश्यक होगा।

अधिक पौष्टिक आहार

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर यह निर्धारित करने में आपकी सहायता कर सकते हैं कि क्या आपको कुछ विटामिन या खनिज पर्याप्त मात्रा में मिल रहे हैं या रक्त परीक्षण के माध्यम से कमी का पता चलता है।

सस्त्रे ने कहा, "सूक्ष्मपोषक तत्व कोशिका कार्य, प्रतिरक्षा (और) चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।" "फिर भी हम फल, सब्जियां, मेवे, बीज, साबुत अनाज नहीं खा रहे हैं - जहां से ये खाद्य पदार्थ आते हैं। हमें अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सिफारिश का पालन करने की जरूरत है, 'इंद्रधनुष खाएं।''

यहां सबसे कम वैश्विक सेवन वाले सात पोषक तत्वों के महत्व और उनमें से कुछ खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है:

1.कैल्शियम
● मजबूत हड्डियों और समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण
● डेयरी उत्पादों और फोर्टिफाइड सोया, बादाम या चावल के विकल्प में पाया जाता है; गहरे रंग की पत्तेदार हरी सब्जियाँ; टोफू; सार्डिन; सैमन; ताहिनी; दृढ़ संतरे या अंगूर का रस

2. फोलिक एसिड

● लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और कोशिका वृद्धि और कार्य के लिए महत्वपूर्ण, विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान
● गहरे हरे रंग की सब्जियां, सेम, मटर, दाल और ब्रेड, पास्ता, चावल और अनाज जैसे मजबूत अनाज में शामिल

3. आयोडीन

● थायरॉइड फ़ंक्शन और हड्डी और मस्तिष्क के विकास के लिए महत्वपूर्ण
● मछली, समुद्री शैवाल, झींगा, डेयरी उत्पाद, अंडे और आयोडीन युक्त नमक में पाया जाता है

4.लोहा

● शरीर में ऑक्सीजन पहुंचाने और वृद्धि एवं विकास के लिए आवश्यक
● सीप, बत्तख, गोमांस, सार्डिन, केकड़ा, भेड़ का बच्चा, गढ़वाले अनाज, पालक, आटिचोक, सेम, दाल, गहरे पत्तेदार साग और आलू में पाया जाता है

5.मैग्नीशियम

● मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों, रक्त शर्करा, रक्तचाप और प्रोटीन, हड्डी और डीएनए के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण
● फलियां, मेवे, बीज, साबुत अनाज, हरी पत्तेदार सब्जियां और गढ़वाले अनाज में पाया जाता है

6. नियासिन

● तंत्रिका तंत्र और पाचन तंत्र के लिए महत्वपूर्ण
● बीफ़, चिकन, टमाटर सॉस, टर्की, ब्राउन चावल, कद्दू के बीज, सैल्मन और फोर्टिफाइड अनाज में पाया जाता है

7. राइबोफ्लेविन

● खाद्य ऊर्जा चयापचय, प्रतिरक्षा प्रणाली और स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए महत्वपूर्ण
● अंडे, डेयरी उत्पाद, मांस, अनाज और हरी सब्जियों में पाया जाता है

हालाँकि भोजन से कई पोषक तत्व प्राप्त किए जा सकते हैं, लेकिन प्राप्त पोषक तत्व बहुत कम होते हैं और लोगों की स्वास्थ्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अपर्याप्त होते हैं, इसलिए बहुत से लोग अपना ध्यान भोजन पर केंद्रित करते हैं।आहारीय पूरक.

लेकिन कुछ लोगों का सवाल है: क्या उन्हें अच्छा खाने के लिए पूरक आहार लेने की ज़रूरत है?

महान दार्शनिक हेगेल ने एक बार कहा था कि "अस्तित्व उचित है", और यही बात आहार अनुपूरकों के लिए भी सच है। अस्तित्व की अपनी भूमिका और अपना मूल्य है। यदि आहार अनुचित है और पोषण असंतुलन होता है, तो आहार अनुपूरक खराब आहार संरचना के लिए एक शक्तिशाली पूरक हो सकता है। कई आहार अनुपूरकों ने शारीरिक स्वास्थ्य को बनाए रखने में महान योगदान दिया है। उदाहरण के लिए, विटामिन डी और कैल्शियम हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकते हैं; फोलिक एसिड भ्रूण के न्यूरल ट्यूब दोष को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

आप पूछ सकते हैं, "अब जब हमारे पास खाने-पीने की कोई कमी नहीं है, तो हमें पोषक तत्वों की कमी कैसे हो सकती है?" यहां आप कुपोषण के अर्थ को कम आंक रहे होंगे। पर्याप्त भोजन न करना (जिसे पोषण संबंधी कमी कहा जाता है) कुपोषण का कारण बन सकता है, जैसे बहुत अधिक खाना (अतिपोषण के रूप में जाना जाता है), और भोजन के बारे में चयनात्मक होना (जिसे पोषण असंतुलन के रूप में जाना जाता है) भी कुपोषण का कारण बन सकता है।

प्रासंगिक आंकड़ों से पता चलता है कि निवासियों को आहार पोषण में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के तीन प्रमुख पोषक तत्वों का पर्याप्त सेवन होता है, लेकिन कैल्शियम, आयरन, विटामिन ए और विटामिन डी जैसे कुछ पोषक तत्वों की कमी अभी भी मौजूद है। वयस्क कुपोषण दर 6.0% है, और 6 वर्ष और उससे अधिक आयु के निवासियों में एनीमिया दर 9.7% है। 6 से 11 वर्ष की आयु के बच्चों और गर्भवती महिलाओं में एनीमिया दर क्रमशः 5.0% और 17.2% है।

इसलिए, संतुलित आहार के आधार पर अपनी आवश्यकताओं के आधार पर उचित मात्रा में आहार अनुपूरक लेना कुपोषण को रोकने और इलाज करने में अपना महत्व रखता है, इसलिए उन्हें आँख बंद करके मना न करें। लेकिन आहार अनुपूरकों पर बहुत अधिक भरोसा न करें, क्योंकि वर्तमान में कोई भी आहार अनुपूरक खराब आहार संरचना में कमियों का पूरी तरह से पता नहीं लगा सकता है और उन्हें भर नहीं सकता है। सामान्य लोगों के लिए उचित और संतुलित आहार हमेशा सबसे महत्वपूर्ण होता है।